рисовая бумага

Рисовая бумага

Рисовая бумага – это не что иное, как тонко раскатанное и высушенное на соломе рисовое тесто, состоящее только из рисовой муки и воды. Тончайшие, хрупкие и прозрачные листы рисовой бумаги обычно бывают круглые, а рисунок полос на них чем-то напоминает «вафельное» полотенце.

На удивление богатый химический состав имеют эти «нематериальные» листки. Практически все необходимые для человека витамины и минералы содержатся в рисовой бумаге. Итак, в состав входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а такжекалий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо,  хлор и сера, йод, хром,фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор инатрий.

В древней Японии и Китае рисовую бумагу использовали лишь для письма и рисования, позже стали использовать её листы для приготовления десертов, заворачивая в них начинку из орехов, ягод или фруктов. А сегодня её используют и как альтернативу тесту фило для приготовления, например, пахлавы. Рисовая бумага обладает нежным и нейтральным вкусом, на этом фоне вкус остальных ингредиентов усиливается.

Традиционно именно из рисовой бумаги готовят горячие спринг роллы. Листы рисовой бумаги перед приготовлением нужно увлажнить под струёй воды либо, подержав в ёмкости с водой пару секунд. Заворачиваем начинку – мясную, рыбную, овощную, по желанию, можно придать форму рулетов, или конвертов-голубцов, и обжариваем блюдо в масле или во фритюре.

Рисовая бумага бывает и чуть толще по структуре, такую можно использовать для лепки вареников и азиатских пельменей-вонтонов.

Поделись

Рецепты с рисовой бумагой

load загружаю ...