кефаль

Кефаль

Кефаль – это обобщенное название, принятое для обозначения рыб семействакефалевых. Лобан, пеленгас, головач (рамада) – эти и еще десяток других видов относят к данному семейству. Среда обитания кефали - тёплые воды морей, расположенных в средних широтах, хотя некоторые виды могут проживать в устьях рек.

На прилавки к нам кефаль попадает в замороженном, охлажденном или живом виде прямо с побережья Чёрного моря. Также её разводят в Азии и странах Африки ниже экватора. Неприхотливость этих рыб делает процесс рыбоводства сравнительно экономичным.

Характерной чертой семейства кефалевых является, можно сказать, стройность этих рыб. Соотношение длины и ширины придает им форму, напоминающую торпеду. Покрыты кефали серебристой чешуей средних размеров.

В кулинарии эта рыба используется широко. Разнообразие рецептов с мясом кефали обусловлено исторически, ведь ещё из Древней Греции известны эксперименты ее приготовления. За тысячи лет её научились не только поддавать обжариванию, варить и тушить, но консервировать разными способами, мариновать с добавлением специй, делать рыбный фарш.

Кефали богаты белком. В качестве продукта для диетического стола кефаль незаменима. В ее мясе содержится витамин PP, принимающий основное участие в процессах окисления, и микроэлементы, в частности, хлор, сера, цинк и хром.

Поделись

Рецепты с кефаль

Ничего не найдено по заданным параметрам (