Макаруны

Макаруны

3.7 (голосов: 3)
Время приготовления 120 мин
Уровень сложности средний

Как готовить макаруны:

1 Белок охладить и взбить до мягких пиков.
2 Добавить сахар и взбить до крепких пиков. Добавить краситель, тщательно перемешать лопаткой. Если нужно - еще немного взбить. Белок не должен растекаться.
3 Миндальную муку смешать с сахарной пудрой и просеять через самое мелкое сито.
4 Постепенно (в 3-4 этапа) добавить муку в белки аккуратно вымешивая снизу вверх.
5 Смесь должна стать однородной. Выложить ее в кондитерский мешок.
6 На застеленный бумагой для выпечки противень отсадить будущие макаруны на расстоянии 3-4 см друг от друга. Постарайтесь чтобы кружочки получились равномерные и одинаковые.
7 Оставьте макаруны на противне на 25-30 минут, чтобы они подсохли сверху. Так поверхность их не потрескается и образуется своеобразная "юбочка" на печенье.
8 Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке около 10 минут.
9 Снять с противня бумагу с макарунами и выложить на холодную поверхность для остывания. Перевернуть макаруны вверх "юбочкой".
10 Для крема здесь используем шоколаднй ганаш.
11 Сливки смешать с сахарной пудрой и довести почти до кипения, но не кипятить.
12 Шоколад разломать на кусочки и опустить в горячие сливки.
13 Дать раствориться и перемешать. Охладить и использовать в качестве крема для макарунов.
14 Одну половинку макаруна смазываем кремом и накрываем второй половинкой. Готово! Приятного аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...