Рождественская кутья из пшеницы

Рождественская кутья из пшеницы

2.5 (голосов: 2)
Уровень сложности средний

Как готовить рождественская кутья из пшеницы:

1 Пшеницу перебрать и промыть.
2 Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро).
3 Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 часа и для этого понадобилось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.
4 Мак залить кипятком и оставить на 1 час.
5 Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или перекрутить пару раз в мясорубке) до появления белого «молочка».
6 Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.
7 Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов). Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне.
8 Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился. Сухофрукты не выбрасывать.
9 Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.
10 Затем добавить перетертый мак, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть).
11 Налить в кутью узвар с медом и перемешать.
12 Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...