Гречневые котлеты с грибами

Гречневые котлеты с грибами

4 (голосов: 1)
Время приготовления 40 мин
Количество порций 6
Уровень сложности средний

Как готовить гречневые котлеты с грибами:

1 Гречневую крупу перебрать, хорошо промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и немного посолить. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь и варить кашу до готовности.
2 Когда вода из кастрюли полностью выпарится, убрать кастрюлю с плиты и дать каше полностью остыть.
3 Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы небольшими кусочками.
4 Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
5 Петрушку промыть, обсушить, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко порубить ножом.
6 Измельченный репчатый лук выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить до полуготовности.
7 В сковороду с луком переложить шампиньоны, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать и продолжить обжаривать еще 10-15 минут.
8 Луково-грибную массу пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера (вариант – кухонный комбайн).
9 Полученную смесь переложить в кастрюлю с остывшей гречневой кашей, туда же добавить свежий укроп. Хорошенько перемешать все ингредиенты. Попробовать фарш и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и/или соли.
10 Из приготовленной массы сформировать небольшие круглые котлетки.
11 В сковороде разогреть подсолнечное масло.
12 Выложить заготовки в сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
13 Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить котлеты еще 3-5 минут.
14 Готовые котлеты переложить на тарелки и сразу же подать на стол.
15 Если вы хотите, чтобы структура котлет получилась более нежной, советую пропустить гречневую кашу через мясорубку вместе с обжаренными грибами и луком. Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и вешенки или белые грибочки. В принципе, можно добавить в фарш и любые другие грибы, однако иные виды лесных даров следует предварительно отварить. Прекрасным дополнением к гречневым котлетам с грибами станет салат из свежих помидоров и огурцов. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...