Щи белые или щи по-монастырски

Щи белые или щи по-монастырски

Это великолепный постный суп для людей любящих вкусно поесть, но следящих за своим здоровьем и фигурой.
3.5 (голосов: 3)
Время приготовления 75 мин
Количество порций 10
Уровень сложности сложный

Как готовить щи белые или щи по-монастырски:

1 Уложите сухие грибы в дуршлаг и тщательно промойте их под проточной холодной водой. Накипятите полный чайник чистой дистиллированной воды. Возьмите большую кастрюлю на 4 литра, уложите в нее грибы и залейте кипятком так, чтобы горячая вода полностью их покрыла. Вымачивайте грибы в течение ночи или 12 часов для того, чтобы они стали более мягкие и из них вышли все вредные веществ
2 На следующий день скиньте грибы на дуршлаг, слейте всю жидкость, эту воду использовать для приготовления супа нельзя, так как после вымачивания грибов в ней содержаться вредные токсины такие как цезий, стронций, кадмий, ртуть и свинец. Повторно промойте грибы под проточной водой, закиньте обратно в кастрюлю залейте половиной от общего количества чистой дистиллированной воды и поставьте их вариться на плиту, включенную на средний уровень. Варите грибы в течение 30 минут, после вытащите их из навара при помощи шумовки и переложите в глубокую миску. Дайте грибам остыть. Затем уложите их на разделочную доску и нарежьте средними кусочками произвольного диаметра и примерной толщины до 2 сантиметров. Навар от грибов не сливайте, он вам еще понадобится, просто отставьте кастрюлю с плиты. Одновременно с нарезкой грибов очистите от кожуры чеснок и нарежьте его мелким кубиком с примерным диаметром до 5 миллиметров.
3 Выложите в глубокую миску нужное количество кислой капусты, отожмите ее от лишнего сока для того, чтобы ваши щи не получились слишком кислые.
4 После переложите капусту на разделочную доску и нарежьте соломкой с примерной длиной до 3 -4 сантиметров. Затем включите плиту на средний уровень и поставьте на нее другую глубокую кастрюлю с толстым противопригарным дном на 4 литра. Налейте в нее 4 столовые ложки растительного масла и раскалите его. В разогретый жир закиньте капусту и обжарьте ее, перемешивая кухонной лопаткой до золотистого цвета. На этот процесс у вас уйдет примерно 4 – 5 минут. Через 4 – 5 минут капуста пустит сок, прикрутите плиту на самый маленький уровень, и тушит овощ до мягкой консистенции в течение 15 – 20 минут, а за это время как раз сварятся грибы.
5 После того как вы нарезали грибы закиньте их в кастрюлю с капустой, перемешайте массу столовой ложкой и дайте ингредиентам потушится вместе еще 5 – 7 минут, после отставьте кастрюлю с плиты.
6 Пока тушится капуста, и варятся грибы, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите морковь, лук, корень сельдерея и картофель от кожуры, промойте их под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте. Картофель кубиком с примерным диаметром до 3 сантиметров, корень сельдерея нарежьте брусочками с длиной до 2 – 3 сантиметров и примерным диаметром до 5 миллиметров, лук мелким кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра, а морковь можете натереть на крупной терке. Уложите овощи в отдельные тарелки, картофель в глубокую миску и залейте его водой для того, чтобы он не потемнел.
7 Готовим заправку.Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 4 столовыми ложками растительного масла. В раскаленный жир закиньте лук обжарьте его до легкого золотистого цвета и прозрачности в течение 3 – 4 минут.
8 Затем введите в сковороду морковь и жарьте овощи вместе еще 2 – 3 минуты, после отставьте сковороду с плиты. Во время жарки не забывайте перемешивать овощи кухонной лопаткой для того, чтобы они не подгорали ко дну сковороды.
9 Овощи с заправкой подготовлены, капуста с грибами потушилась, теперь надо довести первое горячее блюдо до полной готовности. Кастрюлю с грибным отваром поставьте на плиту, включенную на средний уровень, добавьте в нее оставшуюся чистую дистиллированную воду и доведите жидкость до кипения. После слейте с картофеля воду и уложите его в кастрюлю.
10 Затем добавьте корень сельдерея и варите овощи в течение 10 минут до полу готовности.
11 По прошествии нужного времени добавьте в кастрюлю потушенную капусту с грибами и заправку из лука и моркови. Варите щи еще 10 минут.
12 Через 10 минут добавьте в кастрюлю чеснок, сахар, черный перец горошком, душистый перец горошком, лист лавра и по вкусу соль.
13 Перемешайте массу половником и варите еще 15 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты накройте крышкой и дайте супу настояться 10 – 15 минут, после с помощью половника разлейте его по глубоким тарелкам и дегустируйте.
14 Белые щи или щи по-монастырски считаются первым горячим блюдом и подаются в глубокой тарелке или глубокой пиале. Непосредственно перед подачей суп посыпают мелко нашинкованной, свежей зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. В виде дополнения к этому блюду можно использовать сметану или сливки. Смаковать эту вкуснятину лучше всего со свежим испеченным домашним хлебом, ароматными чесночными булками или белым батоном. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...