Хычины классические рецепт

Хычины классические рецепт

Хычины – очень популярное и очень вкусное блюдо карачаевцев и балкарцев. Это такие тонкие лепешки с начинкой внутри. Важно, чтобы начинки было столько же, сколько и теста, не меньше. Начинка может нескольких основных видов: картофель + сыр, мясная и картофель + зелень. Мясные хычины — это что-то похожее на чебуреки и беляши. Кушать хычины можно с айраном(кефир с зеленью присоленный) или с супом, бульоном. Очень рекомендую попробовать. Это настолько вкусно, не передать! Пальчики оближите. С приготовлением у вас не будет абсолютно никаких сложностей, рецепт — проще не бывает! Готовьте и радуйте родных.
3.7 (голосов: 4)
Уровень сложности средний

Ингредиенты:

соль по вкусу
мука пшеничная 500 г
сода пищевая 5 г
брынза 600 г
кефир 400 мл

Как готовить хычины классические рецепт:

1 ПОДГОТАВЛИВАЕМ начинку:Сыр типа брынзыСтолько же картофеля отварного + зелень – все перемолоть через мясорубку, смешать.Или мясо с луком + зелень
2 Для теста - смешать кефир, соль и соду (не гасить!).
3 Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть как на пельмени, но мягче.Важный совет: после замеса тесто желательно «выбить» об стол или скалкой в течении 5 минут. От этого тесто становится эластичным, послушным и не рвется. Оставить тесто «отдохнуть» на полчаса.
4 Сделать с теста колбаску, нарезать куски размером в среднее яблоко. Сформировать руками или раскачать лепешки толщиной не более 5 мм. Положить на середину начинку, защипнуть края, не забывая, что начинки не меньше теста.
5 А теперь самый интересный момент, Сплющиваем руками лепешку, а затем аккуратно, не спеша раскатываем скалкой в тонкий хычин по размеру не больше скородки.Хычины с мясной начинкой всегда толще получаются, это нормально.
6 Выпекать хычины на абсолютно сухой сковородке на огне «меньше среднего» до золотистого цвета с обоих сторон. Иногда они вздуваются, просто ножечком проколоть. Это воздух остался при защипывании.
7 После выпекания смазать хычины с обоих сторон сливочным маслом и складывать в стопочку как блины. Можно сложить хычины в мисочку, накрыть крышкой, станут еще мягче.
8 Хычины классические очень вкусные и нежные готовы!Приятного аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...