Пирожное песочное по 22 коп

Пирожное песочное по 22 коп

Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем ) детстве! Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы. И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.
3.6 (голосов: 12)
Время приготовления 90 мин
Количество порций 12
Уровень сложности средний

Как готовить пирожное песочное по 22 коп:

1 Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится). Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.
2 Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.
3 Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто Просеять муку.
4 Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).
5 Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).
6 Раскатать пласт толщиной примерно 4 -5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм).
7 Тесто накрутить на скалку И перенести на противень, застеленный бумагой.
8 Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15...).
9 Таким же образом испечь второй корж.
10 Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла.
11 Накрыть вторым коржом (т.к. коржи очень нежные и ломкие, в след. раз я их не буду сразу обрезать.Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас).
12 Намазать верх оставшимся повидлом.
13 Посыпать крошкой.
14 Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные.
15 А можно есть сразу, даже теплыми! Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила.
16 Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас были потолще. Так что в след. раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
17 Второй вариант покрытия. Сделайте белую глазурь: смешайте сахарную пудру с водой и лимонным соком.Для тёмной глазури отложите часть белой глазури в которую добавьте какао-порошок и если нужно будет немного воды. Густоту регулируйте сами с помощью воды.Покройте белой глазурью и сразу же рисуйте полосочки чёрной глазурью из шприца или кулинарного мешочка, и проводите палочками или зубочистками поперечные полоски, что бы образовался рисунок.

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...