Картофельный рулет с курицей и грибами

Картофельный рулет с курицей и грибами

Картофель и грибы, пожалуй, наилучший кулинарный союз нашей национальной кухни. В каких только вариациях он не встречается в рецептах! Такой рулет будет весьма презентабелен не только на обычном семейном застолье, но и как горячее блюдо для гостей.
3.3 (голосов: 4)
Время приготовления 60 мин
Количество порций 6
Уровень сложности средний

Ингредиенты:

картофель 1000 г
куриное филе 200 г

Как готовить картофельный рулет с курицей и грибами:

1 200 г куриного филе; 250-300 г свежих грибов,у меня шампиньоны; 2 средних луковицы; 1 не большая морковь 2 стакана муки; зелень петрушки, укропа; 7-8 средних картофелин; три яйца (два - в тесто, одно - для смазывания); немного растительного масла, соль по вкусу; ложка сливочного масла; семена тмина, кунжута.
2 Филе курицы моем и ставим варить в подсоленной воде. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на средние кусочки. Заливаем водой, солим и ставим варить.
3 Пока картофель с курицей будут готовиться, займемся начинкой для рулета. Лук очищаем, мелко режем,морковь трём на крупной тёрки,шампиньоны промываем и решим не большими кубиками.Лук,морковь,шампиньоны обжариваем на растительном масле,до готовности.Тем временем мясо курицы уже готово.Режем филе курицы на мелкие кубики и добавляем к луку,моркови и шампиньонам,всё это перемешиваем и добавляем зелень по вкусу,соль,чёрный перец.Начинка готова. Теперь займемся тестом. Воду из сваренного картофеля сливаем, картофель толчем.Белки 2 яиц отделяем от желтков и немного взбиваем их миксером или венчиком.
4 В картофель добавляем кусочек сливочного масла и желтки и перетираем в общую массу. Белки добавляем к картошке и хорошенько перемешиваем.На стол просеиваем муку и выкладываем на неё картофельное пюре.Замешиваем тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но было мягкое.
5 Силиконовый коврик или кусок пергамента посыпаем мукой и раскатываем наше тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
6 Выкладываем начинку немного отступив от края. Теперь беремся за край коврика (или бумаги), приподнимаем его и постепенно заворачиваем наш рулет. Края защипываем.
7 Укладываем рулет на противень, застеленный силиконовым ковриком (либо фольгой или пергаментом, смазанным маслом).Оставшееся яйцо взбиваем и смазываем рулет.Сверху при желании посыпаем щепоткой тмина или кунжута - но это на любителя.
8 Ставим рулет в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов минут на 30-40, пока не зарумянится.
9 Подаем на стол, разрезав на ломтики. Приятного аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...