ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ

ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ

Вариант ватрушек.
3.7 (голосов: 3)
Уровень сложности средний

Ингредиенты:

творог 500 г

Как готовить творожные завитушки:

1 Для теста:350 г муки3 г сухих дрожжей100 г молока50 г сахара50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло70 г сметаны3.5 г соли
2 Для начинки:500 г творога1 яйцо100 г сахара
3 Для заливки:200 г сметаны1 столовая ложка сахара
4 В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
5 . Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
6 Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
7 Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
8 Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
9 Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
10 Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
11 Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ
12 Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
13 Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
14 Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
15 В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ
16 Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).
17 Приятного аппетита!

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...