8 секретов идеального приготовления макарон

8 секретов идеального приготовления макарон

2.5 (голосов: 2)
Уровень сложности средний

Ингредиенты:

макароны 600 г

Как готовить 8 секретов идеального приготовления макарон:

1 Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками. Если у вас такой кастрюли нет, то не спешите разыскивать ее по магазинам - ведь есть специальный термокувшин для приготовления макарон, или "старая" скороварка
2 Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и если воды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).
3 Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.
4 Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно закипит после соли и начинайте сыпать макароны, одновременно помешивая их ложкой. После засыпки макарон вода, естественно, перестанет кипеть, сразу накройте крышкой кастрюлю и подождите несколько секунд, пока вода вновь не закипит. Теперь можно снять крышку, уменьшить огонь и еще раз их перемешать.
5 Варить макароны нужно «al dente». Любой итальянец Вам скажет, что макароны нужно варить «al dente», т.е. «на зубок». Что же это означает? Во время варки макароны нужно периодически помешивать и пробовать на вкус. Идеально сваренные макароны должны быть почти готовыми, но твердыми на вкус, в центре у них может быть тонкий белый, как мел, слой. Вот тут то и надо выключить огонь, накрыть крышкой и дать им постоять до готовности, примерно 1-2 мин. (Как раз успеете приготовить дуршлаг).
6 Сливать, но не промывать. Перед тем, как откинуть их на дуршлаг, отлейте в стакан 100г. бульона, Откиньте макароны на дуршлаг, встряхните их и дайте стечь воде. Не рекомендуется промывать макароны (если только вы не готовили их для холодных салатов). Высыпьте макароны обратно в кастрюлю или в подогретое блюдо. Если соус к ним не подается, полейте их 2-3 ложками растительного масла или бульона, который Вы отлили в стакан и перемешайте. Ведь макароны еще горячие и продолжают «вариться», а значит, впитывать воду, но если ее нет, они могут высохнуть и склеиться между собой!
7 Не покидайте кухню, пока не сварите макароны. Даже «Фаст-Фуд» готовится дольше, чем макароны. По «теории вероятности» за 5-7 минут не может произойти ничего, что могло бы заставить Вас выйти из кухни. Но если это произойдет, тогда вступает в силу «закон подлости» и Вы обязательно переварите макароны!
8 Подавайте на стол макароны горячими! Следовательно, любое мясо, котлеты, салаты и соусы должны быть готовы еще до того, как Вы начали варить макароны. Единственное, что Вы можете сделать во время варки макарон – расставить тарелки на столе (если он на кухне!). Как только Вы слили воду, все домашние уже сидят за столом и ждут, не дождутся, Ваш ШЕДЕВР!
9 А вообще есть еще девятый секрет варки макарон - о нем вы наверняка еще не слышали. Их можно не варить вообще! И они получатся идеальными! Есть замечательное устройство - термокувшин "Паста Экспресс", специально для приготовления всех видов макарон, рассыпчатого риса, каш, овощей и т.д.
10 Термокувшин Pasta Express (Паста-экспресс) просто необходима в командировках, в общежитиях, а также, если вы обедаете прямо на рабочем месте. Для приготовления спагетти вам не потребуется плита. Достаточно поместить спагетти в кувшин и залить кипятком, а затем закрыть специальной крышкой. Через несколько минут необходимо слить воду и заменить крышку. И все! Ваше блюдо готово! Кроме спагетти, в кувшине можно приготовить овощи и сосиски. Процесс приготовления блюда длится от семи до десяти минут. Такой контейнер станет прекрасным подарком, который прослужит очень долго.
11 ✔ Это не просто термос, в котором только и можно, что приготовить макароны. Это термокувшин, способный сохраняя все полезные вещества сварить практически все, что сравнительно быстро (10 минут или меньше) вариться - главное, чтобы продукт поместился в емкость.
12 ✔ В качестве бонуса к быстрой и вкусной еде получаем минимум грязной посуды и максимальное удобство при сливании горячей воды.

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...