Утомленная минога

Утомленная минога

Еще нету голосов
Время приготовления 180 мин
Количество порций 3

Как готовить утомленная минога:

1 Сначала хорошенько промываем рыбу, сложим в подходящую миску и всыпем три столовых ложки соли. Перемешаем, чтобы выступила пена, и оставим минут на 20. Эта процедура позволяет неплохо справиться со слизью, хотя по прошествии 20 минут все- таки придется буквально каждую рыбку очистить от слизисто-соляного раствора, а затем каждую же вновь хорошенько прополоскать в воде.
Утомленная минога
2 Отделив головы, тушки нарезаем на куски длинной 8-10 см. Затем кусочки миноги уложим в кастрюлю - одним слоем. Сверху посыпаем крохотной щепоткой соли, бросаем пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и несколько колец лука.
Утомленная минога
3 Вновь положим слой рыбы, на него - то же количество соли, перца горошком, лаврового листа и лука. На завершающий слой добавим несколько кружков лимона с очищенной кожурой и нальем оливковое масло. Столько, чтобы оно только едва подобралось к верхнему слою рыбы, то есть около 150 граммов.
Утомленная минога
4 Кастрюлю плотно закрываем крышкой и поставим на конфорку с температурой, выше умеренной, чтобы масло вскипело. И только после этого убавим температуру настолько, чтобы кипение было едва заметным, на грани затухания. В таком режиме минога томилась 2 часа - столько, сколько нужно для требуемой кондиции. После этого ее желательно аккуратно вынуть из кастрюли и дать ей остыть.

Поделись рецептом

Похожие рецепты

load загружаю ...