Бифштекс

1 Мясо очистить от жил и нарезать поперек волокон толщиной около 1,5 см. Накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить с двух сторон.

2 Смазать куски мяса растительным маслом с обеих сторон, посолить, поперчить.

3 Разогреть сковороду и, не добавляя масла, быстро обжарить мясо на сильном огне по 20-30 секунд с каждой стороны. Снизить огонь до среднего и жарить до достижения нужной степени прожарки (5-10 минут).